Vous avez peut-être été surprise lorsque votre médecin vous a dit, lors d’un contrôle de grossesse, que vous ne deviez pas manger certaines saucisses. Bien que leur consommation soit généralement sans danger à tout autre moment, ils peuvent présenter un risque pendant la grossesse.
De nombreux produits de charcuterie sont trop tentants pour qu’on y résiste. Ils sont excellents à manger seuls ou dans un délicieux sandwich. Et certaines saucisses, comme les saucissons, peuvent devenir l’une des plus grandes envies pendant la grossesse. Vous n’avez peut-être pas eu de problèmes avec les saucisses auparavant, mais cela ne signifie pas que vous pouvez profiter de la plupart des tentations que vous aviez auparavant pendant la grossesse.
Est-il vraiment sans danger de manger des saucisses et des saucissons pendant la grossesse, ou certaines bactéries – qui peuvent s’y cacher – auront-elles un effet négatif et dangereux sur votre santé et celle de votre bébé ?
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Peut-on manger des saucisses pendant la grossesse ?
La principale préoccupation concernant la consommation de saucisses pendant la grossesse est le risque de toxoplasmose ou de listériose, car il s’agit de l’une des rares infections qui peuvent traverser le placenta, avec un risque d’infection pour le bébé.
Ainsi, lorsqu’une infection survient et que le fœtus est également touché, il existe un risque accru de fausse couche, de naissance prématurée et de malformations congénitales.
En fait, parmi les aliments dangereux pour absolument toutes les femmes enceintes, les saucisses sont les plus courantes. Il est donc courant que de nombreux gynécologues et spécialistes de la santé déconseillent leur consommation tout au long de la grossesse, quel que soit le type.
Bien que la grande majorité des viandes transformées ne soient pas contaminées, il existe des aliments qui ne sont pas conservés, stockés ou soignés correctement. C’est le cas, par exemple, des fromages frais, surtout s’ils sont conservés avec des viandes froides, car ils peuvent finir par les contaminer.
Alors, quelles sont les saucisses qui ne conviennent pas pendant la grossesse ?
La charcuterie crue qui n’a pas subi de cuisson n’est ni adaptée ni recommandée. C’est le cas des charcuteries courantes comme le jambon cru, le salami, le chorizo, le fuet (saucisse de porc)…
Il en va de même pour les saucissons secs et semi-secs, car bien qu’ils soient séchés avec du sel et du nitrite de sodium, ils ont fermentés (le processus de fermentation, associé au manque d’humidité, tend généralement à tuer les bactéries pathogènes), il est recommandé de les éviter pendant la grossesse car certains types de bactéries peuvent survivre au processus de fermentation sèche.
Il est toutefois possible de consommer – avec modération – d’autres saucisses qui ont subi un processus de cuisson, comme la mortadelle, le hachis, le blanc de dinde ou le jambon cuit. Bien qu’avec des nuances.
Certains experts conseillent même d’éviter tout type de saucisses pendant la grossesse, car elles peuvent contenir des bactéries dont l’infection, si elle se produit pendant la grossesse, peut présenter un risque grave pour la santé du bébé.
C’est également le cas, par exemple, pour les saucisses. Elles peuvent être consommées en toute sécurité lorsqu’elles sont entièrement cuites et encore chaudes. Ainsi, alors que les saucisses à base de bœuf, de porc, d’agneau ou de veau doivent être cuites à au moins 71°C, celles à base de dinde et de poulet hachés doivent être cuites à 74°C.
Et cela vaut non seulement pour les saucisses elles-mêmes, mais aussi pour tout type de viande. En d’autres termes, la viande doit toujours être cuite jusqu’à ce que les jus se soient asséchés et qu’il ne reste plus de rose à l’intérieur.
Toutefois, malgré toutes ces recommandations de base, nous vous conseillons de consulter votre médecin avant d’envisager d’inclure des saucisses ou des saucissons dans votre régime alimentaire, car même si certaines options sont sans danger, elles peuvent être contre-indiquées dans votre cas.
Par exemple, il ne faut pas oublier la forte teneur en graisses et en sel (sodium) de la plupart des saucisses. Les aliments riches en calories peuvent entraîner une prise de poids excessive, qu’il sera peut-être difficile d’éliminer après la grossesse. En d’autres termes, il s’agit d’aliments peu ou pas du tout nutritifs, avec une forte teneur en graisses et en sodium et, en réalité, très peu de nutriments.